Hvers konar blanda er sítrónusafi?

Sítrónusafi er dæmi um kolloid, sem er tegund af blöndu þar sem agnirnar dreifast jafnt um blönduna en eru of litlar til að sjást með berum augum. Kolloids einkennast af stöðugleika sínum, sem þýðir að agnirnar setjast ekki út með tímanum. Sítrónusafi inniheldur kvoða af sítrónusýru, sem gefur honum súrt bragð og skýjað útlit.