Hvernig gerir maður sítrónuost?

- 1 bolli kornsykur

- 1/4 bolli maíssterkju

- 1/8 tsk salt

- 1 bolli vatn

- 1/2 bolli (1 stafur) ósaltað smjör, skorið í litla bita

- 1/4 bolli sítrónusafi

- 2 matskeiðar rifinn sítrónubörkur

- 2 eggjarauður

Leiðbeiningar:

1. Í meðalstórum potti, þeytið saman sykur, maíssterkju og salt þar til það hefur blandast vel saman.

2. Hrærið vatninu smám saman út í þar til slétt blanda myndast.

3. Hitið pottinn á meðalhita og eldið, hrærið stöðugt í, þar til blandan þykknar og loftbólur, um 5-7 mínútur.

4. Takið pottinn af hellunni og hrærið smjöri, sítrónusafa og sítrónubörk saman við þar til smjörið er bráðið og blandan slétt.

5. Þeytið eggjarauður í lítilli skál þar til þær eru orðnar vel þeyttar.

6. Þeytið eggjarauðunum smám saman út í sítrónukremið og hrærið stöðugt í.

7. Setjið pottinn aftur á hita og eldið, hrærið stöðugt í, í um 1-2 mínútur, eða þar til blandan hefur þykknað nógu mikið til að hjúpa bakhlið skeiðar.

8. Takið sítrónukremið af hellunni og látið það kólna alveg áður en það er notað.

Ábendingar:

- Til að fá sléttari áferð skaltu sía sítrónuostinn í gegnum fínt möskva sigti fyrir notkun.

- Lemon curd má geyma í loftþéttu íláti í kæli í allt að 2 vikur.

- Hægt er að nota sítrónuost til að fylla tertur, kökur eða smákökur, eða einfaldlega dreifa á ristað brauð eða kex.