Hvað gerist þegar þú setur jarðarber í þurrís?

Þegar þú setur jarðarber í þurrís veldur mjög kalt hitastig þurríssins (-109,3 gráður á Celsíus) að jarðarberið frjósar mjög hratt. Þetta ferli er þekkt sem flassfrysting og það hjálpar til við að varðveita lögun, lit og bragð jarðarbersins. Jarðarberið verður líka ótrúlega hart og stökkt vegna lágs hita. Ef þú myndir sleppa frosnu jarðarberinu á hart yfirborð myndi það líklega splundrast í marga bita. Þegar jarðarberið hitnar byrja ískristallarnir innan ávaxtanna að bráðna og jarðarberið mun smám saman fara aftur í upprunalegt ástand.