Hvaða ávextir innihalda litarefni?

Margir ávextir innihalda litarefni sem gefa þeim líflegan lit. Hér eru nokkur dæmi um ávexti og litarefni sem þeir innihalda:

1. Anthocyanín :Þessi litarefni eru ábyrg fyrir bláum, fjólubláum og rauðum litum í ávöxtum. Sumir ávextir ríkir af anthocyanínum eru:

- Bláber

- Brómber

- Kirsuber

- Vínber

- Plómur

- Trönuber

2. Karótenóíð :Þessi hópur litarefna inniheldur beta-karótín, alfa-karótín og lycopene. Þeir gefa ávöxtum gula, appelsínugula og rauða litinn. Nokkur dæmi um ávexti sem eru háir í karótenóíðum eru:

- Gulrætur

- Sætar kartöflur

- Mangó

- Grasker

- Appelsínur

- Tómatar (tæknilega séð ávöxtur)

3. Klórófyll :Þetta litarefni er ábyrgt fyrir græna litnum í plöntum og sumum ávöxtum, sérstaklega þegar þau eru óþroskuð. Sumir ávextir sem eru ríkir í blaðgrænu innihalda:

- Avókadó

- Græn vínber

- Grænir kívíar

- Grænt mangó

- Grænar perur

4. Flavónól :Þessi litarefni finnast í mörgum ávöxtum og grænmeti og stuðla að gulum, appelsínugulum og brúnum litum þeirra. Sumir ávextir sem innihalda mikið af flavonólum eru:

- Epli

- Perur

- Laukur

- Spergilkál

- Vínber

- Kirsuber

5. Betalíngar :Þessi litarefni eru einstök fyrir tiltekna ávexti og grænmeti og gefa þeim rauðan, appelsínugulan eða fjólubláan litinn. Sumir ávextir sem eru ríkir í betalaínum eru:

- Drekaávextir

- Rófur

- Svissnesk kol

Það er mikilvægt að hafa í huga að sumir ávextir geta innihaldið margar tegundir af litarefnum, sem gefur þeim blöndu af litum. Litarefnisinnihald í ávöxtum getur einnig verið mismunandi eftir fjölbreytni, vaxtarskilyrðum og þroska.