Hvaða sýra er í sítrusávöxtum?

Ríkjandi sýra í sítrusávöxtum er sítrónusýra . Það er veik lífræn sýra sem kemur náttúrulega fyrir í sítrusávöxtum eins og appelsínum, sítrónum, lime og greipaldinum. Sítrónusýra ber ábyrgð á súrt og súrt bragð þessara ávaxta. Það virkar einnig sem náttúrulegt rotvarnarefni, hjálpar til við að koma í veg fyrir skemmdir og viðhalda ferskleika ávaxtanna. Fyrir utan tilvist hennar í sítrusávöxtum er sítrónusýra að finna í ýmsum berjum og öðrum ávöxtum, þar á meðal rifsberjum, krækiberjum og hindberjum.