Menn hafa verið að gerja ávexti og korn í þúsundir ára, framleiða vín og bjór í mismiklum mæli af styrk. Eimingu er einnig forn tækni, notuð í þúsundir ára til að einbeita blóma og náttúrulyf krafti fyrir smyrsl og lyf. Með síðmiðöldum, Evrópumenn farnir að sameina tvær aðferðir, skapa áfengis í gegnum gerjun og þá eima það að einbeita sér að áfengi innihaldi hennar. Áfengi gufar við lægra hitastig en vatn, þannig að ef vökvinn er hitað varlega, flestir sleppi gufu teknar í enn vera áfengi.
Mellowing Áfengis- sækja

Ákaflega hreint áfengi beint úr enn er gagnlegt til að leysa efni eða veita hreint brennandi loga, en það er ekki mjög þægilegt til drykkjar. Gufur þess eru einbeitt nóg til að taka andann grunlaus drykkjumaður í burtu, og bragð hennar er sterk, feita og eldheitur. Til að gera drykkinn meira bragðgóður og minna hættulegt að neyta, er það yfirleitt þynnt að fyrirfram ákveðnu hlutfalli með því að bæta vatni. Sumir andar eru á aldrinum í eik tunna, að gefa þeim gulbrúna lit og vægari, flóknari bragð. Golden tequilas má aldrinum þennan hátt, þótt ódýr vörumerki eru einfaldlega sortna með karamellusósu litarefni.

Alchohol og Proof sækja

Þar áfengi er náttúrulega ljóst og vatn er reglulega bætt við, unscrupulous distillers gæti auðveldlega svindla viðskiptavinum sínum með því að þynna vöru sína óþörfu. Varðbergi viðskiptavinir eins og breska sjóhernum - og distillers meðvitund um mannorð þeirra - þróað tækni til að sýna hvort áfengi var á fullum styrk. Þeir notuðu sýnishorn til að væta lítið magn af byssupúður, þá kveikt á duft með eldspýtu. Ef það sputtered, vínandinn var veik, og ef það brennt frjálslega, vínandinn var of sterk. Á réttri hlutfall - milli 55 og 60 prósent, eða 110-120 sönnun - duftið myndi brenna stöðugt en varlega
American Usage sækja

flestra tegundir. tequila og aðra drykkjarvöru seld í Bandaríkjunum eru leiðrétt til 80 sönnun, eða um það bil 40 prósent áfengi. Þetta er nógu lítill til að vera notalegur drykkur, en nógu hátt til að vera öflugur. & Quot; Overproof & quot; tequilas allt að 60 prósent áfengi eða 120 sönnun eru ekki þekkt, en þau eru tiltölulega sjaldgæfar vörur sérgrein. Whiskey og romm af þeim styrkleika eru oft seld sem & quot; cask styrk, & quot; en hugtakið er ekki almennt notuð við tequila.