Til að ljúka á öldrun, viskí er draup gegnum 10 fætur sérstakri tegund af kolum úr harða sykur hlynur , í charred eik tunnu. The fyrirtæki krafa ekki að hafa ákveðinn tíma fyrir öldrun. Þess í stað ræður það faglega tasters til að ákvarða hvenær viskí er tilbúinn.
Grænn Label sækja

Jack Daniels Grænn Label hefur léttari bragð og lit en það er hliðstæðu. The eðli viskí er sléttari, og heildar bragðið er mellower en Black. The Green Label er ekki aldrinum eins lengi og Black. Það er geymt á neðri hæðum í Jack Daniels lager, stöðu sem tefur öldrun, framleiða minna þroskað útgáfu af viskí.
Black Label sækja

The Black Label, eins Green, fer í gegnum ferlið við að kol sía, og er geymt í charred tunna eik. Hins vegar eru þessar tunnur ekki geymdar í miðju lager sem afgreiðir gjaldféllu ferli. The bragð er sterkari en Green Label og liturinn er dekkri, sem gerir eðli flóknari. Black Label er dýrari en Green Label.