Hvernig er bygg breytt í viskí?

Byggviskí, vinsæll eimaður drykkur, er hannaður með nákvæmu ferli sem umbreytir korninu í anda. Hér er skref fyrir skref yfirlit yfir hvernig bygg er notað til að búa til viskí:

1. Byggúrval:

- Hágæða byggafbrigði, oft tveggja raða eða sex raða, eru valin vegna sterkjuinnihalds og bragðeiginleika.

2. Möltun:

- Byggið fer í maltingu sem líkir eftir spírunarferlinu.

- Bygg er vætt í vatni, sem gerir það kleift að draga í sig raka.

- Bygginu er dreift á maltgólf til að stýra spírun geti hafist.

- Þegar kornin hafa sprottið er ferlið stöðvað með því að hita þau varlega í ofni.

3. Milling:

- Maltað byggið fer í mölun þar sem það er sprungið í litla bita til að auka yfirborðið til að ná sem bestum sterkju.

4. Masting:

- Malað bygg, sem nú er þekkt sem mala, er blandað saman við heitt vatn í íláti sem kallast mash tun.

- Ensím í bygginu breyta sterkju í gerjanlegan sykur, fyrst og fremst maltósa.

- Vökvinn sem myndast, þekktur sem sætjurt, inniheldur gerjunarsykur.

5. Wort Skilningur:

- Sæta vörtin er aðskilin frá föstu korninu sem eftir er (eyddi kornið) með því að sía það í gegnum mauksíu eða lauter tun.

6. Sjóða:

- Sæta jurtin er færð í koparketil og látin sjóða.

- Humlum, blómstrandi planta, er bætt við á ýmsum stigum í suðuferlinu.

- Humlar stuðlar að beiskju, ilm og virkar sem náttúrulegt rotvarnarefni.

7. Kæling:

- Eftir suðu er heita virtin kæld hratt niður í hæfilegt hitastig fyrir gerjun, venjulega um 68°F (20°C).

8. Gerjun:

- Kælda vörtin er flutt í gerjunarílát, venjulega ryðfrítt stáltank eða trétunnu.

- Ger, sveppur, berst í jurtina sem eyðir gerjunarsykrinum og breytir þeim í alkóhól (etanól) og koltvísýring.

- Gerjun getur tekið nokkra daga til vikur, allt eftir því hvaða bragðsniði er óskað.

9. Eiming:

- Gerjaði vökvinn, nú þekktur sem þvottur eða bjór, gengst undir eimingu til að einbeita alkóhólinnihaldinu.

- Þvotturinn er hitaður í kyrrstöðu og áfengisgufan er skilin frá vökvanum með þéttingu og söfnun.

- Þetta ferli má endurtaka mörgum sinnum til að ná hærra áfengisinnihaldi.

10. Þroska (öldrun):

- Eimað brennivín, almennt nefnt nýgerð brennivín, er þroskað í viðartunnum, venjulega gerðar úr eik.

- Öldrun gerir andanum kleift að þróa flókið bragð, liti og ilm úr viðnum og hvers kyns fyrra innihaldi tunnanna.

- Þroskinn getur tekið mörg ár, allt eftir æskilegum eiginleikum viskísins.

11. Blanda (valfrjálst):

- Sumir viskíframleiðendur blanda saman mismunandi lotum eða tegundum af viskíi til að ná tilætluðum bragðsniði.

12. Átöppun:

- Þegar viskíið hefur náð tilætluðum þroska er það síað, þynnt í ákveðið alkóhól miðað við rúmmál (ABV) og sett á flöskur til dreifingar og neyslu.

Heildarferlið við að breyta byggi í viskí krefst nákvæmni, handverks og þolinmæði til að búa til anda með einstökum bragði, ilm og eiginleikum.