Hvaða aðferðir eru notaðar til að elda brennivín?

Brandy er þroskað með ýmsum aðferðum til að þróa sérstakt bragð og flókið. Hér eru nokkrar algengar aðferðir:

1. Eikartunnuöldrun: Brandy er jafnan þroskað á eikartunnum, unnin úr mismunandi tegundum af eik, eins og frönsku, amerísku eða spænsku eik. Tunnurnar gefa bragði, ilm og liti til brennivínsins með tímanum. Öldrunartíminn getur verið breytilegur frá nokkrum árum upp í nokkra áratugi.

a) Solera kerfi: Solera kerfið er almennt notað við öldrun sherry og brandy. Það felur í sér röð af tunnum sem er staflað í þrepum. Brennivín færist úr efsta þrepinu yfir í það neðra með tímanum, með yngra brennivíni blandað saman við eldra brennivín. Þetta skapar stöðugt og flókið bragðsnið.

b) Hlutablöndun: Hlutablöndun er önnur tækni þar sem hluti af eldra brennivíni er blandað saman við yngra brennivín. Ferlið er endurtekið margsinnis, aukið hlutfall eldra brandysins smám saman þar til æskilegum aldri og bragði er náð.

2. Gler Demi-Johns eða Carboys: Sumt brennivín er látið þroskast í glerjaxli eða kartöflum. Þessi stóru glerílát gera brennivíninu kleift að eldast í stýrðu umhverfi án áhrifa frá eik. Þessi aðferð er oft notuð fyrir styttri öldrunartímabil, venjulega allt að nokkur ár.

3. Ryðfríir stálgeymar: Ryðfrítt stálgeymar geta einnig verið notaðir til að elda brennivín, sem gefur hlutlaust umhverfi sem kemur í veg fyrir að brennivínið taki í sig bragðefni eða liti úr ílátinu. Þessi aðferð er stundum valin fyrir brandí sem ætlað er að neyta ungt eða notað til að blanda.

4. Hybrid öldrun: Sumir framleiðendur nota blöndu af mismunandi öldrunaraðferðum til að ná tilætluðum bragðsniði. Til dæmis gæti brennivín verið látið þroskast í eikartunnum í nokkur ár og síðan klárað í glerbrúsum eða ryðfríu stáltönkum í skemmri tíma.

Það er athyglisvert að sérstakar öldrunaraðferðir og lengd geta verið mismunandi eftir tegund brennivíns og æskilegum stíl framleiðanda.