Hvert er hlutfall matvælasölu og drykkjarvöru og heildarsölu?

Hlutfall matvælasölu og drykkjarvöru og heildarsölu endurspeglar hversu stór hluti af heildarsölu veitingastaðarins kemur frá matvöru samanborið við drykkjarvörur. Það er gagnlegt til að skilja vörusamsetninguna og greina vaxtarmöguleika á annað hvort matar- eða drykkjarsölusvæðum.

Útreikningur á þessu hlutfalli felur í sér að deila matarsölutekjum með summan af matarsölutekjum og drykkjarsölutekjum og margfalda síðan niðurstöðuna með 100 til að tjá hlutfallið sem prósentu.

$$ Hlutfall \ af \ Matur \ Sala \ til \ Drykkjar \ og \ Heildar \ Sala =\frac{ Matur \ Sala \ Tekjur }{ ( Matur \ Sala \ Tekjur + Drykkur \ Sala \ Tekjur )} * 100 $$

Hátt hlutfall matarsölu og drykkjarvöru og heildarsölu gefur til kynna að matarsala leggi meira til heildartekna veitingastaðarins. Þetta getur stafað af ýmsum ástæðum, svo sem að veitingastaðurinn sérhæfir sig í mat, hefur mikla ósk viðskiptavina fyrir matvöru eða býður upp á takmarkaða drykkjarmöguleika.

Á hinn bóginn bendir lágt hlutfall til þess að drykkjarvörusala spili meira hlutverk. Þetta getur átt sér stað á starfsstöðvum eins og börum, krám eða kaffihúsum, þar sem áherslan er á að bera fram drykki.

Þetta hlutfall getur einnig gefið til kynna tækifæri til að auka fjölbreytni í tekjustofnum eða hagræða vöruframboð. Með því að bera þetta hlutfall saman með tímanum eða bera það saman við meðaltal iðnaðarins geta veitingastaðir fengið innsýn í söluframmistöðu sína og tekið gagnadrifnar ákvarðanir um áætlanagerð um matseðla, markaðssetningu og aðferðir til að auka tekjurnar.