Hvað eru madelines?

Madeleines eru litlar franskar kökur sem nefndar eru eftir Madeleine Paulmier skelinni sem þær líkjast. Þeir einkennast af hörpuskeljarlögun og sætu bragði og þekkjast einnig fyrir einkennandi „hnúfu“. Madeleines eru venjulega gerðar úr svampkökudeigi sem er bragðbætt með vanillu og sítrónuberki. Þeim er oft dýft í súkkulaði eða flórsykri áður en það er borið fram.

Saga Madeleines

Uppruni madeleine er óljós, en talið er að þær séu upprunnar á 18. öld í Lorraine-héraði í Frakklandi. Þær eru sagðar hafa verið búnar til af ungum sætabrauðskokk að nafni Madeleine sem var að baka fyrir hertogann af Lorraine. Hertoginn var svo hrifinn af kökunum að hann nefndi þær eftir unga kokknum. Madeleines urðu fljótt vinsælar í Frakklandi og dreifðust að lokum til annarra heimshluta.

Hvernig eru Madeleines búnar til?

Madeleines eru gerðar úr svampkökudeigi sem er bragðbætt með vanillu og sítrónuberki. Deiginu er svo hellt á sérstaka madeleine pönnu sem er í laginu eins og hörpuskel. Kökurnar eru bakaðar þar til þær eru gullinbrúnar og með einkennandi hnúk. Þegar þær hafa verið kældar má dýfa þeim í súkkulaði eða strjúka með flórsykri.

Hvernig bragðast Madeleines?

Madeleines eru þekktar fyrir sætt, viðkvæmt bragð. Þær eru með léttri, dúnkenndri áferð og örlítið krass af sykrinum sem er bætt í deigið. Vanilla- og sítrónubörkurinn gefur þeim dýrindis bragð sem passar vel við kaffi eða te.

Hvar get ég fundið Madeleines?

Madeleines er að finna í flestum bakaríum og kaffihúsum. Þeir geta einnig verið keyptir á netinu frá ýmsum aðilum. Ef þú ert ævintýragjarn geturðu líka prófað að búa til þínar eigin madeleines heima.

Skemmtileg staðreynd

Hnúfurinn á madeleinu er kallaður „kakakamur“. Sagt er að það stafi af gufulosun úr deiginu þegar það bakast.