Hver er munurinn á Bicarb gosi og sykri?

Matarsódi og sykur eru tveir algengir heimilishlutir sem oft eru notaðir í bakstur. Hins vegar hafa þeir mjög mismunandi eiginleika og notkun.

Matarsódi

Matarsódi er hvítt duft sem er búið til úr natríumbíkarbónati. Það er basi, sem þýðir að það hefur hátt pH-gildi. Þegar matarsódi er blandað saman við sýru bregst það við og myndar koltvísýringsgas. Þetta gas veldur því að bakaðar vörur hækka. Matarsódi er líka mýkingarefni, sem þýðir að það getur hjálpað til við að gera kjöt og alifugla meyrra.

Sykur

Sykur er hvítt eða brúnt duft sem er búið til úr súkrósa. Það er kolvetni, sem þýðir að það er gert úr kolefni, vetni og súrefni. Sykur er sætuefni, sem þýðir að hann bætir sætleika í matinn. Sykur er líka hægt að nota til að varðveita matinn og gera hann rakari.

Mismunur á matarsóda og sykri

Eftirfarandi eru nokkur lykilmunur á matarsóda og sykri:

* Matarsódi er grunnur en sykur er kolvetni.

* Matarsódi framleiðir koltvísýringsgas þegar hann er blandaður sýru á meðan sykur gerir það ekki.

* Matarsódi er mýkingarefni en sykur ekki.

* Matarsódi er notaður í bakstur til að láta bökunarvörur lyftast, en sykur er notaður til að bæta sætleika og raka.

Hér er tafla sem dregur saman lykilmuninn á matarsóda og sykri:

| Lögun | Matarsódi | Sykur |

|---|---|---|

| Samsetning | Natríum bíkarbónat | Súkrósa |

| pH-gildi | Hátt | Hlutlaus |

| Hvarf við sýru | Framleiðir koltvísýringsgas | Bregst ekki |

| Tenderizer | Já | Nei |

| Notar í bakstur | Lætur bökunarvörur hækka | Bætir sætleika og raka |

Niðurstaða

Matarsódi og sykur eru tveir algengir heimilishlutir sem oft eru notaðir í bakstur. Hins vegar hafa þeir mjög mismunandi eiginleika og notkun. Matarsódi er basi sem myndar koltvísýringsgas þegar hann er blandaður sýru. Það er líka mýkingarefni. Sykur er kolvetni sem bætir sætleika og raka í matinn.