Er sítrónusafi eða edik betra til að steikja?

Hvorki sítrónusafi né edik er almennt mælt með sem mjólkurstorkuefni. Hefð hefur dýrahlaup eða ákveðin plöntuensím verið notuð til að steypa mjólk í þeim tilgangi að gera osta eða búa til mjólkurvörur eins og jógúrt.