Sake. (Borið & quot; SA-ki & quot;) , einnig þekkt sem & quot; hrísgrjón vín, & quot; er talin hafa upprunnin í Japan um um það leyti sem hrísgrjón-gróðursetningu aðferðir voru kynnt til landsins, um þriðju öld f.Kr. Samkvæmt Sake.com, fyrir og í seinni heimsstyrjöldinni, japanska sakir framleiðendur hófst bæta áfengi í því ferli að sök bruggun í því skyni að bæta bindi til drykkur framleiðslu sinni.
Tegundir Sake

Það eru fimm helstu tegundir sakir, sem greindust tvö eiginleika: hlutfall af hrísgrjónum fáður burtu, eða möluðu, áður en framleiðsla, og hvort eða ekki eimað áfengi hefur verið bætt. Til dæmis, Junmai-Shu er hreint hrísgrjón vín sem ekki innihalda eimað áfengi, en Honjozo-Shu hefur tad viðbætts eimuðu áfengi, með um 30 prósent af hrísgrjónum fáður burtu. Ginjo-Shu hefur 40 prósent af hrísgrjónum milled burtu, en Daiginjo-Shu hefur 50 prósent af hrísgrjónum fáður burtu, og Namazake er ógerilsneyddri sakir að fella alla fjórar tegundir hér að framan.
Hvernig Sake er Made sækja

Í fyrsta lagi hrísgrjón fáður að fjarlægja óæskileg lag af prótein og olíu, þá þvo og liggja í bleyti. Eftir liggja í bleyti, hrísgrjón er annaðhvort rauk eða soðið í stóran pott. Seed blanda, eða shubo, er búinn til úr blöndu af Kōji, gufusoðin hrísgrjón, ger, mjólkursýru og vatni, og ræktaðar yfir 10 til 15 daga. Þegar ræsir blanda er tilbúin, meira af sömu innihaldsefnum (ger, rauk hrísgrjón) eru smám bætt, sem leiðir í helstu blanda, sem Den fermenterer í tvær til sex vikur, þá er ýtt. Loks sakir er leyft að þroskast í tönkum í nokkra mánuði þar til það er tilbúið til að flaska.
Áfengir Content sækja

Samkvæmt esake.com er alkóhól af sakir er yfirleitt á milli 15 prósent og 17 prósent áfengi. Þetta er innihald meira en bjór og flestir vín, en minna en eimað áfengi eins og vodka eða viskí, sem getur verið 30 prósent áfengi eða hærri. Þar að auki, í a dæmigerður skammti af sakir, oftast 5.5 ml. gler, það eru á milli 180 og 240 hitaeiningar eða 20-27 grömm af kolvetnum.
geymslu og notkun sækja

Sake ætti að vera haldið á köldum, dimmum stað, og eftir opnun, skal geyma í kæli (www.jal.com). Samkvæmt Jal.com, fersku sakir, sem kallast & quot; namazake & quot; á japönsku en oft nefnt & quot; drögum & quot; sakir á ensku, er ekki gerilsneydd og ætti alltaf að vera í kæli. Einu sinni opnaði, flösku af sök ætti að neyta innan tveggja daga.