Hvernig til Gera Sake (9 Steps)

Sake er forn hrísgrjón byggir alkóhólisti drykkur frá Japan. Samkvæmt Sake Upplýsingar Centre, fyrsta sakir var gert með því að tyggja á hrísgrjónum og þá skyrpa því. Ensímin í munnvatni myndi brjóta niður hrísgrjón og gerjast það. Modern sakir var fyrst framleitt í lok 16. aldar. Gera sakir með aðeins fjórum innihaldsefni:. Vatn, hrísgrjón, KOMe-Koji, sem er tegund af hrísgrjónum með Aspergillus oryzae mold, og ger sækja Hlutur Þú þarft
1 1/2 bollar Short korn hvít hrísgrjón
Stór skál sækja Colander
3/4 tsk. ger næringarefna Brewer er sækja pá
1/2 tsk. Epsom salt
1 1/4 tsk Morton Salt Staðgengill sækja 1/2 bolla Koji
Large Steamer sækja 1 pakki WYeast Sake # 9 Ger sækja Clean stór náttúrulega striga poka
Hreinsað 5-lítra fötu
Hreinsað ladle sækja 3 sótthreinsa gler, 1-gálgi jugs sækja Airlocks og einn-holu tappar sækja sækja Leiðbeiningar sækja

1. Þvotta þín 1 1/2 bolla af stuttu korn hvít hrísgrjón með því að keyra köldu vatni yfir það í stóra skál. Þú ert að fjarlægja sterkju duft úr hrísgrjónum. Skolið með colander. Settu það aftur í skálina og bætið köldu vatni svo það nær hrísgrjón minnst 2 tommur. Kæli það í 12 klukkustundir eða láta það á eldhúsinu þínu borðið í þrjár klukkustundir.
   

2. Bæta 3/4 tsk. Brewer er ger næringarefna til 2 1/2 bolla af köldu vatni í pá, sem er í boði á heimili brugga verslunum. Hrærið í 1/2 tsk. af Epsom salti og 1 1/4 tsk. Morton Salt Staðgengill þar til uppleyst. Þá hella í 1/2 bolla af Koji. Hrærið aftur. The Koji er að finna á japönsku verslunum matvöruverslun. Settu hana inn í kæli.
   

3. Drain liggja í bleyti hrísgrjón þína í colander í 30 mínútur. Elda hrísgrjón í Steamer í 45 mínútur. Það ætti að vera blíður og hálfgagnsær.
   

4. Settu heitt hrísgrjón í fermentoren úr kæli við Koji blöndu. Blandið vel og láta það við stofuhita, um 74 gráður F. Hrærið tvisvar á dag með sótthreinsa skeið. Eftir 48 klst, er Koji liquifies hrísgrjón.
   

5. látin kólna að 50 til 60 gráður F í kæli sett við það hitastig. Stráið í einum pakka af WYeast Sake # 9 Ger-, sem er að finna á heima-brugga framboð birgðir. Taka það og geyma í kæli í 12 klst.
   

6. Hækka hitastig blöndunnar til 68-72 gráður með því að setja það á köldum kjallara eða breyta stillingu á kæli. Hrærið með sótthreinsa skeið tvisvar til þrisvar sinnum á dag í þrjá daga og þá hrærið einu sinni á dag í þrjá daga.
   

7. Neðri hitastig til 50 gráður og láta það hvíla í fimm daga . Line upp sótthreinsa 5 lítra fötu með stórum, náttúrulega striga poka að ýta sakir blöndu. Ausunni um 2 bolla af sakir blöndunni í striga poka.
   

8. Stutt pokinn meðan það er brenglaður lokað að ýta út sakir frá moromi eða sakir blanda. Ýttu eins mikið vökva og mögulegt er og þá kasta út solid blanda. Ausunni meira af moromi í poka og ýta út vökvann. Halda áfram þar til þú hefur ýtt öllum moromi þína.
   

9. Hellið sakir í gler jugs. Settu airlocks og tappa einn holu í jugs. Geymið í 50 gráður í allt að 2 mánuði.