Hvað meinarðu með mýkingarefni?

Mýrari er eldhústól eða tækni sem notuð er til að gera kjöt meyrara. Mýking brýtur niður sterkan bandvef í kjöti, sem gerir það mýkra og girnilegra. Það eru nokkrar aðferðir til að mýkja kjöt, þar á meðal eðlisfræðilegar aðferðir eins og að slá eða göt, efnafræðilegar aðferðir eins og marinering og ensímaðferðir eins og að nota mýkingarefni í atvinnuskyni eða brómelain úr ananas. Hver aðferð virkar á annan hátt til að ná æskilegri mýkt í kjöti.