Hvernig er gott sake bragð?

Umami er bragðmikið bragð sem oft er lýst sem kjötmiklu, seyði eða jarðbundnu bragði. Það er einn af fimm grunnbragði, ásamt sætu, súru, saltu og beiska. Umami er að finna í mörgum matvælum, þar á meðal sveppum, sojasósu, osti og kjöti. Í sakir er umami oft unnið úr hrísgrjónum, geri og koji mold.

Sýra

Sýra er lykilþáttur í bragði Sake. Það hjálpar til við að koma jafnvægi á sætleika hrísgrjónanna og beiskju gersins. Sýra stuðlar einnig að frískandi bragði Sake.

Sælleiki

Sake er venjulega sætt, en sætleikastigið getur verið mismunandi frá þurru til sætu. Sætleikur sake er unnin úr hrísgrjónum og geri.

Beiskja

Beiskja er lúmskur bragð í sakir, en það getur verið til staðar í sumum afbrigðum. Beiskja er unnin úr ger- og koji-mótinu.

Áfengi

Sake er áfengur drykkur og áfengisinnihaldið getur verið á bilinu 14% til 20%. Alkóhólinnihald sake er venjulega ekki eins hátt og aðrar tegundir brennivíns, svo sem viskí eða vodka.

Í heildina

Good sake hefur flókið bragð sem er blanda af umami, sýru, sætu og beiskju. Þetta er hressandi og skemmtilegur drykkur sem hægt er að njóta einn og sér eða með mat.