Vatnshiti og steeping tími mál meira til te bragð en að bæta sítrónu út í vatnið. Black losar te meira bragð ef þú hella í vatni frá teakettle þínu sem er á fullum sjóða og bratt það um 1 mínútu. Hins vegar grænt te bragðast betur þegar þú lætur sjóðandi vatn sitja í katlinum fyrir 10 til 15 sekúndur áður en hella og þá bratt te í um 5 mínútur.
Tannín í Te sækja

Processing te fer í te breytist tannín þeirra efna sem hindra bakteríur og sveppir sem annars myndi borða plöntur til efni sem gefa te lit og bragð. Þegar blöðin eru þurrkuð og gerjuð, snúa þeir í myrkrinu, svörtum te. Grænt te, með léttari, græn-gulur litur, hafa blöð sem eru þurrkaðar en ekki gerjað, sem leiðir í tannín sem eru veikari bæði bragði og lit en þeim sem eru í myrkri stríða.
Lemon og Tannín

Auk þess að bæta bragð og lit til te, eru tannín hvað vísindamenn kalla vísbendingar sýru-basa, breyta litum þegar þeir eru í annaðhvort súr eða basískum umhverfi. Með öðrum orðum, tannín athöfn eins og a litmus Dye, sem kemur úr fléttunni, annar sýru-basa vísir. Þegar þú bætir súr sítrónusafa til te, bregðast þær tannín með því að snúa gulum. Ef þú varst að bæta við basíska efni, svo sem bakstur gos, te mundi dekkri rauðbrúnt.
Aðrir Áhrif Lemon sækja

Auk þess að bæta bragðið til te, sítrónu safa hjálpar ísaður te vera ljóst. Tannín leysast upp í heitu vatni en missa leysni þeirra og falla úr vatninu í litlum, agna þegar vatnið kólnar. Vegna þess að tannín vera fleiri leysanleg í súru umhverfi, sítrónu safi hindrar að agnir svifleysa í vatninu. Áhrif á sér stað hvort þú bæta sítrónusafa te þegar þú fyrst að setja hana í kæli eða þú bæta það eftir te verður skýjað.