Úr hverju er japanskt te?

Japanskt te er oftast unnin úr Camellia sinensis plöntunni. Lauf þessarar plöntu eru notuð til að búa til margs konar te, þar á meðal grænt te, svart te og oolong te. Tegundin sem er framleidd fer eftir því hvernig laufin eru unnin.

* Grænt te er búið til úr óoxuðum laufum, sem þýðir að þau verða ekki fyrir lofti eftir tínslu. Þetta leiðir til te sem hefur ljósan lit og viðkvæmt bragð.

* Svart te er búið til úr oxuðum laufum sem þýðir að þau verða fyrir lofti eftir að hafa verið tínd. Þetta leiðir til te sem hefur dökkan lit og sterkt bragð.

* Oolong te er búið til úr að hluta til oxuðum laufum, sem þýðir að þau verða fyrir lofti í skemmri tíma en svörtu telaufunum. Þetta leiðir til te sem hefur lit og bragð sem er einhvers staðar á milli græns tes og svarts tes.

Auk Camellia sinensis plöntunnar eru aðrar plöntur einnig notaðar til að búa til te í Japan. Þar á meðal eru:

* Bancha er te úr laufum Camellia sinensis plöntunnar sem hafa verið tínd eftir fyrstu skolun. Þetta leiðir til te sem hefur lægri gæði en te sem er búið til úr fyrstu laufum, en það er líka lægra í koffíni og hefur mildara bragð.

* Hojicha er te úr ristuðum bancha laufum. Þetta leiðir til te sem hefur reykbragð og lítið koffíninnihald.

* Genmaicha er te úr bancha laufum sem hefur verið blandað saman við ristuð hrísgrjón. Þetta leiðir til te sem hefur hnetubragð og lítið koffíninnihald.

* Kukicha er te úr stilkum og kvistum Camellia sinensis plöntunnar. Þetta leiðir til te sem hefur ljósan lit og viðkvæmt bragð.