Hvað veldur því að Lipton ístei leysist upp?

Íste er hægt að búa til úr heitu tei sem hefur verið kælt; eða með því að leggja telauf í bleyti í köldu vatni í lengri tíma.

Vegna þess að íste er búið til með sjóðandi heitu vatni, hefur svarið að gera með leysni telaufanna í heitu vatni.

Tannínin valda því að teið er örlítið beiskt. Vegna þess að sameindaþættir tannína eru stórir og flóknir leysast þau ekki upp í köldu vatni. Koffínsameindirnar eru hins vegar minni og léttari og geta auðveldlega farið í gegnum hálfgegndræpan frumuvegg. Þannig að þó að bragðið í tepokanum taki lengri tíma að draga það út í köldu vatni, færist koffínið hratt inn og út úr pokanum, sama hvaða hitastig vatnsins er.

Þegar heitt vatn kemst í snertingu við tepokann flýtir hitinn fyrir útdráttarhraða. Stærri tannín sameindir geta farið nógu hratt í gegnum hálfgegndræpan frumuvegg himnunnar á tepokanum að þessar tvær tegundir sameinda virðast vera teknar út samtímis:vatnið er næstum samstundis brúnt og beiskt á bragðið.