Hvað stendur mignon í filet fyrir?

Orðið "mignon" í "filet mignon" þýðir "ljúffengur" eða "viðkvæmur" á frönsku. Þar er átt við litla, mjúka nautakjötsskurðinn sem er tekinn af hryggnum, sem er þekktur fyrir hágæða og fína áferð.