Hvert er PH-gildi fersks mangósafa?

Mangósafi hefur venjulega pH-gildi á bilinu 3,5 til 4,5. Það fellur á súru hliðina vegna nærveru lífrænna sýra eins og sítrónusýru, eplasýru og vínsýru. Þessar sýrur stuðla að einkennandi bragðmiklu bragði og súrleika mangósafa.