Er hreinn reyrsykur það sama og strásykur?

Nei, hreinn reyrsykur og kornsykur er ekki það sama. Þó að báðir séu fengnir úr sykurreyr eru þeir ólíkir í vinnslu þeirra og eiginleikum.

Hreinn reyrsykur

* Framleiðsla: Hreinn reyrsykur er gerður úr sykurreyrsafa sem er dreginn út, síaður, látinn gufa upp og kristallaður. Kristallarnir eru síðan þurrkaðir og pakkaðir.

* Litur og bragðefni: Hreinn reyrsykur hefur ljósan gulan lit og örlítið sætt, karamellulíkt bragð vegna nærveru melassa.

* Næringargildi: Hreinn reyrsykur inniheldur snefil af steinefnum eins og kalíum, kalsíum og járni. Hins vegar er það fyrst og fremst samsett úr kolvetnum og veitir ekki verulegan næringarávinning.

* Notar: Hreinan reyrsykur er hægt að nota sem sætuefni í ýmsum matvælum, drykkjum og bökunaruppskriftum. Það er oft valið vegna bragðsins og skynjunarinnar að það sé náttúrulegri valkostur.

Korsykur

* Framleiðsla: Kornsykur er framleiddur annað hvort úr sykurreyr eða sykurrófum. Hráefnið er unnið til að draga úr safa sem síðan er síaður, hreinsaður og kristallaður. Kristallarnir eru skilgreindir til að fjarlægja melassa, sem leiðir til hvíts sykurs.

* Litur og bragðefni: Kornsykur er hvítur og hefur hlutlaust, sætt bragð.

* Næringargildi: Eins og hreinn reyrsykur inniheldur kornsykur fyrst og fremst kolvetni og veitir takmarkað næringargildi.

* Notar: Kornsykur er mikið notaður sem sætuefni í margs konar matvæli, drykki og bakstur. Það er algengt heimilishald vegna fjölhæfni þess og aðgengis.

Í stuttu máli, þó að hreinn reyrsykur og kornsykur séu báðir fengnir úr sykurreyr, eru þeir mismunandi í vinnslu, lit, bragði og skynjun. Hreinn reyrsykur heldur í sig melassa, sem gefur honum örlítið brúnan lit, karamellubragð og skynjun þess að vera náttúrulegri. Kornsykur fer hins vegar í mikla hreinsun sem leiðir til hvíts sykurs með hlutlausu bragði. Báðar tegundir sykurs eru mikið notaðar í ýmsum matreiðslu- og bökunarforritum, þar sem hreinn reyrsykur er stundum valinn fyrir einstaka bragðsnið hans.