Er hægt að skipta hvítum strásykri út fyrir reyrsykur?

Já, hvítur kornsykur og reyrsykur geta komið í staðinn fyrir hvort annað í flestum uppskriftum. Þeir eru báðir súkrósa, þannig að þeir hafa sömu sætleika og efnafræðilega eiginleika. Hins vegar er smá munur á sykrunum tveimur sem gæti verið áberandi í ákveðnum forritum.

* Litur: Hvítur kornsykur er hreinsaður í hreinan hvítan lit en reyrsykur er örlítið brúnn eða gulbrúnn. Þessi litamunur gæti verið áberandi í sumum uppskriftum, sérstaklega ef sykurinn er notaður í glæran eða ljósan rétt.

* Bragð: Hvítur kornsykur hefur aðeins sætara bragð en reyrsykur. Þessi munur á bragði er oft ekki áberandi, en hann gæti verið meira áberandi í sumum uppskriftum.

* Kristalsstærð: Hvítur kornsykur hefur fínni kristalstærð en reyrsykur. Þessi munur á kristalstærð getur haft áhrif á áferð sumra bakaðra vara. Til dæmis geta smákökur gerðar með hvítum strásykri verið stökkari en smákökur gerðar með reyrsykri.

Á heildina litið er hægt að nota hvítan kornsykur og reyrsykur til skiptis í flestum uppskriftum. Hins vegar getur lítill munur á lit, bragði og kristalstærð verið áberandi í sumum forritum.