Hvaða matvæli fara í gegnum dextrinization?

* Korn: Dextrinization er lykilskref í framleiðslu á mörgum matvælum sem byggjast á korni, svo sem brauði, pasta og morgunkorni. Þegar korn eru hituð í nærveru vatns brotna sterkjan í kornunum niður í dextrín sem eru smærri og leysanlegri sameindir. Þetta ferli gerir kornið meltanlegra og gefur þeim sætara bragð.

* Grænmeti: Dextrinization á sér einnig stað þegar grænmeti er soðið. Þetta ferli er ábyrgt fyrir mýkingu grænmetis og þróun á einkennandi bragði þeirra.

* Ávextir: Dextrinization getur einnig átt sér stað í ávöxtum, sérstaklega þegar þeir eru soðnir eða unnar. Þetta ferli getur leitt til þróunar sultu, hlaups og annarra ávaxtaafurða.

* Mjólkurvörur: Dextrinization getur einnig átt sér stað í mjólkurvörum, svo sem mjólk og jógúrt. Þetta ferli er ábyrgt fyrir þykknun þessara vara og þróun á einkennandi bragði þeirra.