Kemur sjóðandi kolvetni í veg fyrir að þau brotni niður í einfaldar sykur?

Nei, sjóðandi kolvetni kemur ekki í veg fyrir að þau brotni niður í einfaldar sykurtegundir. Þegar kolvetni eru soðin veldur hitinn því að vatnssameindirnar hreyfast hraðar og rekast oftar á kolvetnasameindirnar. Þessi aukna hreyfiorka veldur því að tengslin milli sykureininga í kolvetnasameindunum brotna í sundur, sem leiðir til niðurbrots kolvetnanna í einfaldar sykur.