Hvernig skilur maður sykur frá reyrsafa?

1. Álag: Fyrsta skrefið í að aðskilja sykur frá reyrsafa er að sía safann til að fjarlægja öll föst óhreinindi, svo sem óhreinindi, lauf og reyrstykki. Þetta er hægt að gera með því að nota fínt möskva sigti eða ostaklút.

2. Skýring: Sígaður safinn er síðan tærður til að fjarlægja sviflausn og óhreinindi sem geta haft áhrif á gæði sykurs. Þetta er gert með því að bæta tæringarefni, eins og lime (kalsíumhýdroxíði) eða fosfórsýru, út í safann og hita hann svo upp í ákveðið hitastig. Hitinn og skýringarefnið valda því að óhreinindin mynda flóka sem rís upp á yfirborðið og hægt er að renna af þeim.

3. Síun: Skýrði safinn er síðan síaður til að fjarlægja öll fast efni sem eftir eru. Þetta er hægt að gera með því að nota síupressu eða snúnings tómarúmsíu.

Sykurkristöllun:

1. Uppgufun: Síaður safinn er síðan þéttur með uppgufun. Þetta er gert með því að sjóða safann í lofttæmi þar til vatnsinnihaldið minnkar og safinn nær ákveðinni þéttleika.

2. Kristöllun: Óblandaði safinn er síðan kældur niður í ákveðið hitastig til að framkalla kristöllun. Þetta er hægt að gera í lofttæmdu pönnu eða kristöllun. Þegar safinn kólnar byrja sykurkristallar að myndast.

3. Aðskilnaður: Sykurkristallarnir eru síðan aðskildir frá vökvanum sem eftir er, sem er þekktur sem melassi. Þetta er gert með því að skilvinda blöndunni. Sykurkristallarnir eru geymdir í skilvindukörfunni á meðan melassinn er losaður.

4. Þurrkun: Sykurkristallarnir eru síðan þurrkaðir til að fjarlægja allan raka sem eftir er. Þetta er hægt að gera með því að nota heitt loftþurrka eða snúningsþurrka.

5. Hreinsun: Þurrkuðu sykurkristallarnir eru síðan hreinsaðir til að fjarlægja öll óhreinindi og bæta gæði sykurinns. Þetta felur í sér að sykurinn er leystur upp í vatni, síaður til að fjarlægja öll óhreinindi sem eftir eru og síðan endurkristallaður sykurinn.

Hreinsaður sykurinn er síðan tilbúinn til pökkunar og dreifingar.