Hver er munurinn á flórsykri og venjulegum sykri?

Púðursykur, einnig þekktur sem sælgætissykur eða flórsykur, er fínmalaður sykur sem hefur mjúka, duftkennda áferð. Það er búið til með því að mala kornsykur í fínt duft og bæta við litlu magni af maíssterkju eða öðru kekkjavarnarefni til að koma í veg fyrir kökur. Púðursykur er oft notaður í bakstur og sælgæti þar sem óskað er eftir fínni, sléttri áferð, svo sem í frosting, kökukrem, gljáa og kökur.

Á hinn bóginn er venjulegur sykur, almennt nefndur kornsykur eða borðsykur, algengasta sykurtegundin sem notuð er á heimilum. Hann er gerður úr unnum sykurreyr eða sykurrófum og hefur grófa, kristallaða áferð. Kornsykur er almennt notaður sem sætuefni í drykki, sem og í matreiðslu og bakstur.

Hér er aðalmunurinn á flórsykri og venjulegum sykri:

1. Áferð: Púðursykur hefur fína, duftkennda áferð, en kornsykur hefur grófa, kristallaða áferð.

2. Fínmalað: Púðursykur er fínmalaðari en strásykur.

3. Notkun: Púðursykur er almennt notaður í frosting, krem, gljáa og kökur, en kornsykur er notaður sem sætuefni í drykki og í matreiðslu og bakstur.

4. kökuvarnarefni: Púðursykur inniheldur lítið magn af maíssterkju eða öðru kekkjavarnarefni til að koma í veg fyrir kökur, en kornsykur gerir það ekki.

5. Leysni: Púðursykur leysist auðveldara upp en strásykur vegna fínni áferðar.

6. Sættustig: Púðursykur og kornsykur hafa um það bil sama sætleikastig.

Á heildina litið þjóna púðursykur og kornsykur mismunandi tilgangi við matreiðslu og bakstur og val þeirra fer eftir æskilegri áferð og notkun.