Hvað ef þú gleymir að bæta við sykri, geri og vatni?

Þetta mun hafa veruleg áhrif á deigið og brauðið þar sem hvert þessara innihaldsefna gegnir mikilvægu hlutverki í brauðgerðarferlinu. Hér er það sem gerist þegar þú gleymir hverju þessara innihaldsefna:

1. Sykur:

- Hlutverk sykurs í brauðgerð :

- Veitir næringarefnum fyrir gerið til að nærast á og framleiða gas.

- Stuðlar að því að brúna brauðskorpuna og heildar bragðþróun.

Áhrif þess að gleyma sykri :

- Án sykurs mun gerið ekki hafa nægan mat til að vaxa og fjölga sér, sem leiðir til ófullnægjandi gasframleiðslu. Þetta mun hafa áhrif á hækkun og rúmmál brauðsins, sem leiðir til þétts brauðs með lélegri áferð.

- Skorpan mun ekki fá gullbrúnan lit og mun skorta einkennandi sætleika og bragð.

2. Ger :

- Hlutverk ger í brauðgerð :

- Ger eru lifandi örverur sem neyta sykurs og framleiða koltvísýringsgas.

- Þetta gas veldur því að deigið lyftist, sem leiðir til létta og dúnkennda áferð.

Áhrif þess að gleyma ger :

- Án ger verður engin gasframleiðsla, sem þýðir að deigið lyftir ekki neitt. Brauðið verður áfram þétt og flatt.

3. Vatn :

- Hlutverk vatns í brauðgerð :

- Vatn er aðal innihaldsefnið í deigi, sem er um 60% af þyngd þess.

- Það leysir upp önnur innihaldsefni, myndar samhangandi deig og gerir efnahvörfum kleift að eiga sér stað.

- Það hjálpar einnig við að stjórna deighitastiginu meðan á gerjun stendur.

Áhrif þess að gleyma vatni :

- Án vatns getur deigið ekki myndast og verður ómögulegt að hnoða það.

- Skortur á vatni mun einnig hamla virkjun gersins og deigið mun ekki lyfta sér.

- Brauðið sem myndast verður þurrt, mylsnugt og skortir uppbyggingu.

Til að tryggja árangursríka brauðgerð er mikilvægt að mæla vandlega og bæta við öllu hráefninu samkvæmt uppskriftinni, þar á meðal sykri, geri og vatni.