Er hægt að útbúa probiotic jógúrt heima frá því sem er til á markaði?

Það er framkvæmanlegt að útbúa probiotic jógúrt heima með því að nota jógúrt sem keypt er í verslun sem forrétt, en það er mikilvægt að tryggja að keypt jógúrt innihaldi lifandi virka menningu. Hér eru almennu skrefin til að búa til heimabakað probiotic jógúrt:

Hráefni:

1. Heilmjólk (helst lífræn og einsleit)

2. Venjuleg, ósykrað jógúrt með lifandi virkum menningu (sem forréttur)

Búnaður:

1. Meðalstór pottur

2. Hitamælir

3. Glerkrukkur eða ílát með loki

4. Jógúrtframleiðandi eða heitur staður til að rækta jógúrtina á (svo sem slökkt ofn með stýriljósi eða heitt horn í eldhúsinu þínu)

Leiðbeiningar:

1. Hita mjólkina:

- Hellið fullfeitumjólkinni í meðalstóran pott og hitið hana yfir miðlungs lágan hita þar til hún nær 180°F (82°C). Hrærið mjólkina af og til til að koma í veg fyrir að hún brenni.

2. Kældu mjólkina:

- Takið pottinn af hellunni og látið mjólkina kólna niður í 46°C (115°F). Þetta skref er mikilvægt til að tryggja lifun gagnlegu bakteríana.

3. Bæta við byrjendajógúrt:

- Þegar mjólkin hefur kólnað, þeytið út í skeið (um 2 matskeiðar) af venjulegri jógúrt sem er keypt í verslun með lifandi ræktun. Þetta mun þjóna sem forréttur fyrir heimagerða jógúrtina þína.

4. Rækja:

- Hellið blöndunni í glerkrukkur eða ílát með loki.

- Settu krukkurnar í jógúrtvélina þína (farðu eftir leiðbeiningum framleiðanda) eða finndu heitan stað til að rækta þær. Mikilvægt er að viðhalda heitu hitastigi (um 100-110°F eða 38-43°C) fyrir hámarks bakteríuvöxt.

5. Bíddu:

- Látið jógúrtina rækta óáreitt í 6-8 klukkustundir eða yfir nótt. Nákvæm tími getur verið mismunandi eftir hitastigi og æskilegri þykkt jógúrtarinnar.

6. Geymdu í kæli:

- Þegar jógúrtin hefur þykknað og stífnað skaltu setja krukkurnar í kæli. Að kæla jógúrtina mun stöðva gerjunarferlið og leyfa bragðinu að þróast.

7. Njóttu:

- Heimagerð probiotic jógúrt þín er tilbúin til að njóta! Það helst ferskt í um 1-2 vikur í kæli.

Mundu að velgengni heimabakaðs jógúrts veltur á því að viðhalda réttu hitastigi fyrir ræktun. Til að ná sem bestum árangri skaltu fylgja leiðbeiningunum í jógúrtframleiðandanum þínum (ef þú ert með slíkan) eða fylgjast vandlega með hitastigi með hitamæli.

Athugið:

- Þegar þú notar jógúrt í búð sem forrétt er best að velja venjulegt, ósykrað afbrigði sem inniheldur lifandi virka menningu. Sumar vörur geta innihaldið viðbættan sykur eða gervisætuefni, sem geta haft áhrif á gerjunarferlið.

- Ef þú ert ánægður með útkomuna af heimabökuðu jógúrtinni þinni geturðu vistað hluta af fullunna jógúrtinni til að nota sem forrétt fyrir næstu lotu. Þetta mun hjálpa til við að viðhalda stöðugri menningu.