Hversu mikið glúten á að bæta við alhliða hveiti fyrir brauð?

Magnið af glúteni sem á að bæta við alhliða hveiti fyrir brauð fer eftir æskilegri áferð og eiginleikum brauðsins. Almennt hefur brauðhveiti hærra glúteininnihald samanborið við alhliða hveiti, sem gefur brauði seigari áferð og betri uppbyggingu. Ef þú vilt búa til brauð með alhliða hveiti geturðu bætt við mikilvægu hveitiglúti til að auka glúteininnihald þess.

Vital wheat gluten er fínt duft gert úr hveiti og er einbeitt glúteingjafi. Með því að bæta við mikilvægu hveitiglúti er hægt að auka glúteininnihald alhliða hveiti og bæta teygjanleika og styrk deigsins, sem leiðir til brauðs með betri uppbyggingu og seiglu.

Magn af lífsnauðsynlegu hveitiglúti til að bæta við alhliða hveiti fer eftir glúteininnihaldi sem óskað er eftir. Sem almenn viðmið er hægt að bæta við hvar sem er frá 1% til 2% af hveitiþyngdinni í mikilvægu hveitiglúti. Til dæmis, ef þú notar 500 grömm af alhliða hveiti geturðu bætt við 5 grömm (1%) eða allt að 10 grömm (2%) af mikilvægu hveitiglúti.

Hafðu í huga að ef of mikið af lífsnauðsynlegu hveitiglúti er bætt við getur það gert deigið of seigt og þétt, svo það er mikilvægt að nota það í hófi. Stilltu magn af mikilvægu hveitiglúti miðað við óskir þínar og tegund brauðs sem þú ert að búa til.