Er hægt að búa til mjólk bara úr grasi án þess að nota búfé?

Eins og er er ekki hægt að búa til mjólk eingöngu úr grasi án þess að nota búfé. Mjólk er flókinn vökvi sem inniheldur ýmsa þætti, þar á meðal prótein, fitu, kolvetni, vítamín og steinefni. Þessir þættir eru tilbúnir í mjólkurkirtlum kvendýra eftir fæðingu. Samsetning og næringargildi mjólkur geta verið mismunandi eftir mataræði dýrsins, erfðafræði og kyni.

Þó gras geti veitt búfé umtalsvert magn af næringarefnum, getur það eitt og sér ekki endurtekið alla þætti sem finnast í mjólk. Kýr og önnur mjólkurframleiðandi dýr hafa sérhæfð meltingarkerfi og efnaskiptaleiðir sem gera þeim kleift að umbreyta plöntuefni á skilvirkan hátt í mjólk. Þessi dýr eru með fjölhólfa maga og flókna örveru í meltingarveginum, sem gerir þeim kleift að brjóta niður og taka upp næringarefnin sem eru til staðar í grasi. Að auki hafa mjólkurkirtlar þessara dýra einstaka frumukerfi sem búa til mjólk úr næringarefnum sem fást úr fæðunni.

Þess vegna, til að fá mjólk, treystum við á dýr sem hafa líffræðilegar vélar til að framleiða hana, eins og mjólkurkýr, geitur, kindur og vatnabuffalóa. Þessi dýr eru fóðruð með blöndu af grasi, öðru fóðri og korni sem hluti af fæðunni til að tryggja hámarks næringu og mjólkurframleiðslu. Ferlið við að fá mjólk frá þessum dýrum felst í því að mjalta, annað hvort með handafli eða með sjálfvirkum mjaltabúnaði, sem gerir okkur kleift að safna mjólkinni án þess að valda dýrinu skaða.

Á undanförnum árum hefur verið vaxandi áhugi á að kanna jurtafræðilega kosti en mjólk, eins og sojamjólk, haframjólk, möndlumjólk og kókosmjólk. Þessir plöntudrykki geta verið mjólkurlaus valkostur fyrir einstaklinga sem hafa takmarkanir á mataræði eða kjósa að neyta ekki dýraafurða. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að þessir drykkir eru frábrugðnir mjólk hvað varðar næringarsamsetningu þeirra og gefa kannski ekki sama jafnvægi næringarefna og mjólk úr dýrum.