Er minna glúten í kartöflubrauði?

Já, kartöflubrauð hefur minna glúten miðað við venjulegt hveitibrauð. Glúten er prótein sem er að finna í hveiti, rúg og byggi sem gefur brauðinu seiga áferð sína. Kartöflubrauð er búið til með blöndu af hveiti og kartöflumjöli, sem dregur úr heildarglúteininnihaldi brauðsins. Kartöflumjöl er náttúrulega glútenlaust, svo það hjálpar til við að lækka glúteininnihaldið þegar það er blandað saman við hveiti. Þess vegna er kartöflubrauð oft góður kostur fyrir einstaklinga sem eru viðkvæmir fyrir glúteni eða eru með glúteinóþol. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að kartöflubrauð geta enn innihaldið snefilmagn af glúteni vegna hugsanlegrar krossmengunar við vinnslu, svo það gæti ekki hentað einstaklingum með alvarlegt glútenóþol eða ofnæmi. Athugaðu alltaf innihaldslistann og ráðfærðu þig við heilbrigðisstarfsmann eða skráðan næringarfræðing ef þú hefur áhyggjur af glúteninnihaldi í kartöflubrauði.