Er hægt að nota fitulaust majónes sem bindiefni?

Já, fitulaust majónesi er hægt að nota sem bindiefni. Einn ávinningur við að nota fitulaust majónesi sem bindiefni, annar en að hafa lægra innihald af mettaðri fitu samanborið við majónes með fitu, er bindingargetan sem önnur innihaldsefni eins og egg og xantangúmmí veita. Hins vegar hefur fitulaust majónes tilhneigingu til að mynda ekki bindibyggingu sem er eins traust og majónesi með eggjum.