Beets tilheyra sama grænmeti fjölskyldu og Chard og spínat með a árstíð gangi frá júní til október, en radísur hafa meira sameiginlegt með aðra Brassicaceae grænmeti, svo sem spergilkál og sinnep, og eru á sitt besta sem vor grænmeti; þeir vaxa allt árið, þó. The sérkenni rófa er skær fjólublár litur hennar, einn af þeim ástæðum sem það var sögulega notað sem Dye. Radísur, á hinn bóginn, breytileg frá hvítu í svart. Beets eru kringlóttar, bulbous grænmeti rót, en radísur getur verið lítill og hringlaga eða langur og þunnur, eins og í Asíu daikon.
Undirbúningur sækja

Lykillinn að undirbúa beets er að koma í veg fyrir snertingu með fjólubláu Dye, sem verður blettur hendur og föt. Þó að þeir geta sem skelfletta og rifið eða fínn-sneið er hrárrar sem nota í salöt; gufa, baka eða sjóða capitalizes á sterku sætleik þeirra og earthy bragði. The oxalöt í rófa húð valdið ertingu í sumum fólk, sérstaklega þegar juicing, en elda hlutleysir áhrif, enda þótt þeir séu enn fleiri skemmtilega við húð fjarlægð. Radísur, hins vegar eru yfirleitt borðaður hrár í salöt fyrir peppery bragð þeirra og crunchy áferð, þó þeir geta vera braised eða súrsuðum. Í Asíu matargerð, daikon er algeng innihaldsefni í salöt, krydd, hræra-kartöflum og Kóreu kimchee.