Hvert er innra hitastig afurða matarafganga?

Innra hitastig matarafganga ætti að vera 40 °F eða undir innan tveggja klukkustunda frá eldun. Matur ætti að elda að lágmarks innri hitastigi 165 °F (74 °C). Eftir matreiðslu, geymdu viðkvæman mat í kæli innan tveggja klukkustunda.