Eru gúrkur lágkolvetnamatur?

Gúrkur eru kolvetnasnauð fæða, með aðeins um 3,2 grömm af hreinum kolvetnum á 100 grömm. Þau eru einnig góð uppspretta vítamína og steinefna, þar á meðal K-vítamín, kalíum og C-vítamín.