Sellulósi er ódýr aukefni framleidd úr hvarfi sellulósa úr plöntu veggjum með ediksýru -. The tegund fann í ediki. Sem formi óleysanleg mataræði fiber, sellulósi fer gegnum líkamann ómelt og ekki hefur frásogast og þannig skapar engin þekkt heilsu hættur, Michael Jacobson, framkvæmdastjóri Center for Science í þágu almennings, sagði The Wall Street Journal árið 2011. Hins vegar, ef þú át mikið af sellulósa gúmmí, gætir þú lendir meltingu óþægindum af því að borða mikið af fæðu trefjar í einu. Þar sem US Food og Drug Administration takmarkar magn af sellulósa gúmmí mat geta innihaldið, borða of mikið er ekki líklegt.