Getur þú brætt styttingu í staðinn fyrir jurtaolíu?

Styttur er fast fita við stofuhita en jurtaolía er fljótandi. Sem slík er ekki hægt að bræða styttingu og nota hana í staðinn fyrir jurtaolíu án þess að breyta uppskriftinni. Stytting er gerð með vetnun jurtaolíu sem þýðir að tvítengi í fitusýrunum breytast í eintengi. Þetta gerir fituna traustari og stöðugri við stofuhita. Þegar stytting er brætt verður það að vökva, en það er ekki það sama og jurtaolía. Fitusýrusamsetning fituefna er önnur en jurtaolíu og hún hefur hærra bræðslumark. Þetta þýðir að stytting getur hegðað sér öðruvísi í uppskriftum en jurtaolía. Almennt mun stytting gera bakaðar vörur mjúkari og molnara, en jurtaolía mun gera þær rakari og seigari.

Ef þú ert að leita að staðgengill fyrir jurtaolíu í uppskrift geturðu prófað að nota brætt smjör eða kókosolíu. Báðar þessar fitur eru fljótandi við stofuhita og hafa svipaða fitusýrusamsetningu og jurtaolía. Hins vegar munu þeir einnig gefa uppskriftinni sinn einstaka bragð, svo vertu viss um að taka þetta með í reikninginn þegar þú velur staðgengill.