Af hverju hefur frúktósi lágt GI?

Frúktósi hefur ekki lágt GI, í raun hefur hann hátt GI stig upp á 68, en glúkósa hefur GI upp á 100.

Hugtakið blóðsykursstuðull (GI) er notað til að mæla áhrif matvæla sem innihalda kolvetni á blóðsykursgildi. Það raðar matvælum á skala frá 0 til 100 eftir því hvernig þau hafa áhrif á blóðsykursgildi. Matvæli með hátt GI brotna hratt niður og frásogast, sem veldur mikilli hækkun á blóðsykri. Á hinn bóginn er matvæli með lágt GI melt og frásogast hægar, sem leiðir til hægfara hækkunar á blóðsykri.

Ástæðan fyrir því að oft er ranglega talið að frúktósa hafi lágt GI gæti verið af eftirfarandi ástæðum:

1. Frúktósi er sætari en súkrósa, sem þýðir að þú gætir notað minna af honum til að ná sama sætleikastigi. Þar af leiðandi getur magn frúktósa sem neytt er í hverjum skammti verið minna, sem leiðir til minni áhrifa á blóðsykursgildi samanborið við matvæli sem innihalda hærri styrk frúktósa.

2. Frúktósi frásogast hægar en glúkósa. Glúkósa er ákjósanlegur orkugjafi líkamans og frásogast hratt úr smáþörmunum. Frúktósi er aftur á móti fyrst og fremst umbrotið í lifur. Þessi hægari frásogshraði getur leitt til hægfara hækkunar á blóðsykri miðað við matvæli sem innihalda aðeins glúkósa.

3. Frúktósi getur truflað frásog glúkósa. Þegar það er neytt ásamt glúkósa getur frúktósi hægt á frásogi glúkósa úr smáþörmum. Þessi áhrif geta stuðlað að hóflegri hækkun á blóðsykri eftir neyslu matvæla sem innihalda bæði frúktósa og glúkósa.

Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að þótt þessir þættir geti stuðlað að nokkuð hægari hækkun á blóðsykri samanborið við hreinan glúkósa, hefur frúktósi enn hátt GI stig. Neysla matvæla sem inniheldur mikið af frúktósa getur leitt til verulegra sveiflna í blóðsykri, sérstaklega þegar það er neytt í miklu magni eða oft.

Til að viðhalda stöðugu blóðsykursgildi og koma í veg fyrir toppa er almennt mælt með því að takmarka neyslu matvæla með mikið GI og einbeita sér að neyslu matvæla með lágt eða í meðallagi GI.