Hvernig mælir þú mettaða fitu í olíum?

Algengasta aðferðin til að mæla mettað fituinnihald í olíum er gasskiljun. Þessi tækni felur í sér að hita olíusýnið upp í háan hita og aðskilja síðan mismunandi fitusýrur sem eru í olíunni út frá suðumarki þeirra. Aðskildu fitusýrurnar eru síðan greindar og magngreindar með því að nota logajónunarskynjara. Magn mettaðrar fitu í olíusýninu er síðan hægt að reikna út miðað við hlutfallslegt magn mismunandi fitusýra sem eru til staðar.

Önnur aðferð sem hægt er að nota til að mæla mettað fituinnihald í olíum er kjarnasegulómun (NMR) litrófsgreining. Þessi tækni notar segulsvið og útvarpsbylgjur til að ákvarða efnafræðilega uppbyggingu sameinda. NMR litróf mismunandi fitusýra er hægt að nota til að bera kennsl á og mæla magn mettaðrar fitu í olíusýni.