Þyngdarmunur á fljótandi og þurru?

Vökvar vega minna en þurrir hliðstæðar þeirra vegna þess að vökvar innihalda loftbólur. Loft er minna þétt en vatn, þannig að þegar það er föst inni í þurru hráefninu gerir það heildarþyngd matarins léttari. Til dæmis vegur bolli af þurru hveiti meira en bolli af fljótandi mjólk, jafnvel þótt þau innihaldi sama rúmmál. Þessi munur á þyngd er vegna loftbólna sem eru föst inni í hveitinu. Þegar hveitinu er hellt í bolla losna loftbólur sem veldur því að hveitið sest og verður þéttara. Þetta gerir það að verkum að hveitið vegur meira en mjólkin sem inniheldur engar loftbólur.

Hér eru nokkur önnur dæmi um fljótandi matvæli sem vega minna en þurra hliðstæða þeirra:

- Bolli af mjólk vegur minna en bolli af þurrmjólkurdufti.

- Bolli af safa vegur minna en bolli af þurru ávaxtasafadufti.

- Bolli af súpu vegur minna en bolli af þurrsúpublöndu.

Mikilvægt getur verið að hafa í huga muninn á þyngd á milli vökva og fastra efna þegar eldað er. Til dæmis, ef þú ert að nota uppskrift sem kallar á ákveðna þyngd af hveiti þarftu að ganga úr skugga um að þú sért að vigta hveitið áður en þú bætir því við uppskriftina. Ef þú notar bollamál í staðinn gætirðu endað með því að bæta of miklu hveiti við uppskriftina sem gæti gert réttinn of þéttan.

Það er líka athyglisvert að munur á þyngd á milli vökva og föstra efna getur breyst eftir tegund matar og magni lofts sem er föst inni. Til dæmis mun bolli af blautum sandi vega meira en bolli af þurrum sandi, vegna þess að blautur sandurinn inniheldur fleiri vatnssameindir. Á sama hátt mun bolli af nýkreistum appelsínusafa vega meira en bolli af appelsínusafa sem hefur legið úti í smá stund, vegna þess að nýkreisti safinn inniheldur fleiri loftbólur.