bognað er nauðsynlegt formeðferð Þurrkun flest grænmeti að varðveita bragð þeirra, áferð og lit, sem og að tryggja öryggi þeirra. Blanching eyðileggur ensím sem eru nú á gulrótum sem annars myndi hafa óæskileg áhrif bragð við geymslu, sem og hjálpar eyðileggja bakteríur sem geta hugsanlega verið skaðleg, jafnvel eftir þurrkun. Bognað er einnig áhrifarík í að slaka á vefjunum í gulrótum, sem gerir ráð fyrir hraðari þurrkun sem verndar vítamín þeirra og lifandi lit og gerir þeim kleift að vera vökvagjöf hraðar.
Blanching Basics sækja

Af þeim tveimur gerðum af blanching - vatn bognað og gufu blanching - vatn blanching er æskilegt fyrir getu sína til að fullu komast gulrætur. Veldu Uppþvottavél blanching yfir örbylgjuofn bognað eins vel sem getur einnig búið misjafn upphitun. Nota látlaus vatn eða vatn með 1/4 teskeið af sítrónusýru á Quart af vatni til frekari vernda lit gulrót og starfa sem örverueyðandi umboðsmaður. Öruggur tilbúin gulrætur í cheesecloth eða möskva poka og lækka þá í sjóðandi vatn. Byrjaðu teljara þegar gulrætur eru sett í sjóðandi vatni og setja það í fjórar mínútur. Taktu gulrætur tafarlaust þegar tíminn er upp.
Quick kæling sækja

Eftir bognað, gulrætur verður fljótt kælt til að stöðva þá frá matreiðslu fullu. Fylltu stór skál eða hreint vaskur með ís og vatni og færa í kaf á blanched gulrætur í það að fljótt koma hitastigi gulrót er niður. Þar tímasetning er mikilvægt, áætlun fram í tímann og hafa ísbaðið tilbúið áður en þú Blanch gulrætur þína. Cool gulrætur í baði í amk sama magn af tíma sem þú blanched þá svo að þeir eru kaldir viðkomu.
Blanching Ábendingar

blanching tímar eru byggt á hækkun á 3000-5000 fet. Ef þú býrð utan þetta svið, bognað þinn tími mun vera annaðhvort styttri fyrir lægri hækkun og lengur fyrir hærri hækkanir. Ekki overcrowd ekki bognað vatn með of mörg gulrætur þannig að það er ekki hægt að fara aftur að sjóða hratt, eins og þetta mun leiða til ónákvæmar bognað. Ef bognað mikið af gulrótum í einu, þú þarft að lengja bognað og kælingu tíma að gera grein fyrir þessu.