Fyrir stöðugt góðum ostum, nota hár gæði, ferskt nýmjólk. Varlega hitastýringu er einnig mikilvægt. Fljótandi mjólkurvörur Mælirinn gefur nákvæmar mælingar og einfaldar eftirlit með hitastigi. Eftir að klára undirbúningsskref hitar mjólkina og bæta startara og rennet, leyfa mjólk standa óhreyft. The biðtími gerir ensím og menning að vinna allan mjólk og mynda ystingur.
Gera hreint brot sækja

Þegar mjólkin hefur hvíldi nógu lengi það verður hlaup -eins. Á þessum tímapunkti sem þú getur prófað á hlé. Einfaldlega pota hreinum fingri inn í ystingur í 45-gráðu horn. Lyftu fingrinum upp úr ystingur svo ystingur fellur til beggja. A hreinn brot þýðir að ystingur renna burt fingurinn í hálf-föstu með hvítt leifarinnar fingurinn. Fullkomið hreint brot skilur yfir fingurinn í beinni línu. Ef ystingur er enn of fljótandi, það þarf meiri tíma til að standa óhreyft. Ef það er samkvæmni mjúkum jógúrt, það er næstum þar. Þú getur ekki drífa þetta skref, getur þú bara að bíða.
Bad Breaks Gerast sækja

Nokkrir þættir hafa áhrif á Curd myndun. Ferskleiki mál: mjólk, ferskt ræsir og ferskur rennet eru allar nauðsynlegar. The réttur Hlutföll mjólk, startara og rennet eru einnig nauðsynleg. The standa Hitastig sáð hefur verið á mjólk á ákjósanlegastan 68 gráður Fahrenheit. Ef það fellur mikið undir að það er of kúl fyrir bakteríur til að fjölga; framansögðu er of heitt. Trufla óslegið mjólk er annar orsök ystingur bilun.
Skerið ostur sækja

hreint brot þýðir að þú getur haldið áfram með næsta skref að skera ostur skyri. Hugsaðu um osti-gerð skref til þess, og muna að svo lengi sem ystingur er að mynda mjólk verður áfram ótruflaður. Eftir að þú færð hreint brot það er kominn tími til að rækilega trufla ystingur.