Ávextir og grænmeti hafa klefi veggi úr sellulósa, sem er sama efni viður er úr. The vökvi sem fer á milli frumna - safa - virkar sem blóði virkjunarinnar. Fyrir mýkri ávöxtum, svo sem tómötum, epli, melónur, vínber og berjum, getur þú fjarlægt safa úr holdi með því að kreista eða reaming; þetta er þekkt sem juicing. Hvað er síðan er safa og leifar af frumu veggjum ávöxt, eða kvoða. Sækja Safar tilhneigingu til að vera veikari en flestir blandað purees.
Blanda sækja

Safa fyrir erfiðara ávexti og grænmeti verður leystur með því vélrænt obliterating klefi veggi, yfirleitt með blandara. Sú massa - sem kallast mauki - er síðan hægt að þvingaður til að aðskilja safa eða það er hægt að geyma saman. Notaðu purees að kynna framleiða í sósur og bakaðri vöru eða neyta purees hráefni. Þegar það er notað sem sósu, a mauki er nefndur coulis.
Vinsældir blandað drykki hefur gert purees algeng.
Mismunur sækja

Juice er kjarninn í ávöxtum . Það er að mestu vatn og sykur með vítamínum og steinefnum álverið notuð meðan það var á lífi. Eins og svo, safa er mjög næringargildi, en það er einnig strax kolvetni högg - sérstaklega, með hár-frúktósi ávöxtum -. Sem sykur í safa er nánast frásogast strax í blóðrásina sækja

purees, á hins vegar, innihalda allt grænmeti eða ávöxtum í vökvaformi. Auk þess að vera þykkari, mauki hefur einnig trefjar sem kom frá klefi veggjum álversins, sem mun hægja sykur frásog þína. Eins og mauki samanstendur af heilum ávexti, flestir purees smakka meira eins og upprunalega ávexti eða grænmeti en safa gerir. The fiber í purees mun einnig hjálpa þér að finna Fuller lengur.
Flest purees er ætlað að vera notuð sem hluti af uppskrift.
Samanburður sækja

Samkvæmt bandaríska landbúnaðarráðherra, bolla af safa tómatur eru 41 hitaeiningar, 1 gramm af fæðu trefjar, 556 mg af kalíum og 1094 alþjóðlegar einingar af vítamín A. Í samanburði, bolla af tómötum mauki eru 95 hitaeiningar, 4,8 grömm af fæðu trefjar, 1098 milligrömm kalíum og 1275 ius af vítamín A.

Juice er viðkvæm ljós, hita og oxun og mun byrja að missa næringargildi eftir 15 mínútur í beina ljósi. Til notkunar í matreiðslu og bakstur, nota blandað ávöxtum vegna þess að þeir eru meira hita-stöðugt.
Notkun blönduðum og juiced ávöxtum getur auðga mataræði.