Hvaða hráefni eru talin þurrefni?

Hveiti er aðal þurrefnið í flestum bakkelsi. Það veitir uppbyggingu og virkar sem þykkingarefni. Algengt mjöl inniheldur alhliða hveiti, brauðhveiti og kökumjöl.

Sykur er annað ómissandi þurrefni. Það bætir sætleika og hjálpar til við að brúna bakaðar vörur. Algengar tegundir sykurs eru kornsykur, púðursykur og púðursykur.

Salt er notað til að auka bragðið og koma á jafnvægi á sætleika annarra hráefna. Það hjálpar einnig við að stjórna gervirkni í brauðbakstur.

Lyftiduft og matarsódi eru súrdeigsefni sem hjálpa bakaðri vöru að rísa. Lyftiduft er blanda af matarsóda, sýru og maíssterkju. Matarsódi er virkjaður af sýru, eins og súrmjólk, jógúrt eða ediki.

Krydd og jurtum eru notuð til að bæta bragði við bakaðar vörur. Algeng krydd eru kanill, múskat, negull og engifer. Algengar kryddjurtir eru basil, timjan, oregano og rósmarín.

Súkkulaðibitar , hnetur , og þurrkaðir ávextir er oft bætt við bakaðar vörur fyrir áferð og bragð.