Hvaða uppskriftir eru með hráefni úr gamla og nýja heiminum?

1. Aztec súkkulaðimola

Hráefni:

- 1 pund svínaaxli, skorið í 1 tommu bita

- 1 matskeið ólífuolía

- 1/2 bolli saxaður laukur

- 2 hvítlauksgeirar, saxaðir

- 2 þurrkaðir ancho chiles, fræhreinsaðir og fræhreinsaðir

- 1 þurrkaður guajillo chile, fræhreinsaður og fræhreinsaður

- 1 þurrkaður pasilla chile, fræhreinsaður og fræhreinsaður

- 1 tsk malaður kanill

- 1 tsk malað kúmen

- 1/2 tsk þurrkað oregano

- 1/4 tsk malaður svartur pipar

- 2 bollar kjúklingasoð

- 1/2 bolli ósykrað súkkulaði, smátt saxað

- 1/4 bolli ristaðar möndlur

- 1/4 bolli ristað sesamfræ

Leiðbeiningar:

1. Hitið olíuna í stórum potti eða hollenskum ofni yfir meðalhita. Bætið svínakjöti út í og ​​eldið þar til það er brúnt á öllum hliðum.

2. Bætið lauknum og hvítlauknum út í og ​​eldið þar til það er mjúkt.

3. Bætið þurrkuðum chili, kanil, kúmeni, oregano og svörtum pipar út í og ​​eldið í 1 mínútu, hrærið stöðugt í.

4. Bætið kjúklingasoðinu og súkkulaðinu út í og ​​látið suðuna koma upp. Lækkið hitann í lágan, lokið á og látið malla í 1 klukkustund.

5. Bætið möndlunum, sesamfræjunum og salti út í og ​​eldið í 15 mínútur í viðbót.

6. Berið fram með hrísgrjónum eða tortillum.

2. Perúsk Ceviche

Hráefni:

- 1 pund roðlaus, beinlaus hvít fiskflök, skorin í 1 tommu bita

- 1/2 bolli ferskur lime safi

- 1/4 bolli rauðlaukur, þunnar sneiðar

- 1/4 bolli saxaður kóríander

- 1 avókadó, skorið í teninga

- 1 sæt kartöflu, soðin og skorin í teninga

- 1/4 bolli brennt maís

- Salt og pipar eftir smekk

Leiðbeiningar:

1. Blandaðu saman fiskinum, limesafanum, rauðlauknum, kóríander, avókadó, sætum kartöflum, maís, salti og pipar í stóra skál.

2. Kasta til að húða fiskinn.

3. Lokið og setjið í kæli í að minnsta kosti 1 klst.

4. Berið fram strax.

3. Marokkó kryddað lambalæri

Hráefni:

- 1 pund lambaöxl, skorið í 1 tommu bita

- 1 matskeið ólífuolía

- 1/2 tsk malað kúmen

- 1/2 tsk malað kóríander

- 1/2 tsk túrmerik

- 1/4 tsk malaður kanill

- 1/4 tsk mala kardimommur

- 1/4 tsk cayenne pipar

- 1/4 tsk salt

- 1/4 tsk svartur pipar

- 1/2 bolli hrein jógúrt

- 1 matskeið hunang

- 1/4 bolli saxaður kóríander

- 1 sítróna, skorin í báta

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman lambakjöti, ólífuolíu, kúmeni, kóríander, túrmerik, kanil, kardimommum, cayennepipar, salti og svörtum pipar í stóra skál.

2. Kasta til að húða lambið.

3. Lokið og setjið í kæli í að minnsta kosti 1 klst.

4. Forhitið grill í miðlungshita.

5. Þræðið lambið á teini.

6. Grillið teinarnir í 10-12 mínútur, snúið einu sinni, þar til þær eru eldaðar.

7. Blandaðu saman jógúrt, hunangi og kóríander í lítilli skál.

8. Berið lambalærin fram með jógúrtsósunni og sítrónubátum.

4. Indverskt kryddað blómkál Tikka Masala

Hráefni:

- 1 haus af blómkáli, skorið í báta

- 1 matskeið ólífuolía

- 1 tsk garam masala

- 1 tsk malað kúmen

- 1 tsk malað kóríander

- 1/2 tsk túrmerik

- 1/2 tsk rautt chili duft

- 1/4 tsk salt

- 1/4 tsk svartur pipar

- 1/2 bolli hrein jógúrt

- 1/4 bolli þungur rjómi

- 1/4 bolli saxaður kóríander

- Basmati hrísgrjón, soðin, til framreiðslu

Leiðbeiningar:

1. Forhitið ofninn í 400 gráður F (200 gráður C).

2. Blandaðu saman blómkáli, ólífuolíu, garam masala, kúmeni, kóríander, túrmerik, chilidufti, salti og svörtum pipar í stóra skál.

3. Kasta til að húða blómkálið.

4. Dreifið blómkálinu á ofnplötu og steikið í 25-30 mínútur, eða þar til það er meyrt og brúnt.

5. Blandaðu saman jógúrt, þungum rjóma og kóríander í lítilli skál.

6. Hellið jógúrtsósunni yfir blómkálið og bakið í 5 mínútur í viðbót.

7. Berið fram með basmati hrísgrjónum.

5. Tælenskt grænt karrý með kjúklingi og grænmeti

Hráefni:

- 1 matskeið ólífuolía

- 1 pund beinlausar, roðlausar kjúklingabringur eða læri, skornar í 1 tommu bita

- 1 bolli grænar baunir, snyrtar

- 1 bolli spergilkál

- 1 rauð paprika, skorin í strimla

- 1 matskeið saxaður hvítlaukur

- 1 msk hakkað engifer

- 1 tsk malað kúmen

- 1 tsk malað kóríander

- 1/2 tsk túrmerik

- 1/4 tsk rauð chili flögur

- 1 bolli kjúklingasoð

- 1 bolli létt kókosmjólk

- 1/4 bolli fiskisósa

- 1 matskeið púðursykur

- 1/4 bolli saxaður kóríander

- Gufusoðin jasmín hrísgrjón, til framreiðslu

Leiðbeiningar:

1. Hitið olíuna í stórum potti yfir meðalhita.

2. Bætið kjúklingnum út í og ​​eldið þar til hann er brúnaður á öllum hliðum.

3. Bætið við grænu baununum, spergilkálinu og rauðu paprikunni og eldið í 5 mínútur, hrærið af og til.

4. Bætið hvítlauk, engifer, kúmeni, kóríander, túrmerik og chili flögum út í og ​​eldið í 1 mínútu og hrærið stöðugt í.

5. Bætið kjúklingasoðinu, kókosmjólkinni, fiskisósunni og púðursykrinum saman við og látið suðuna koma upp.

6. Lækkið hitann í lágan, settu lok á og látið malla í 20 mínútur, eða þar til kjúklingurinn er eldaður í gegn og grænmetið mjúkt.

7. Bætið kóríander út í og ​​hrærið saman.

8. Berið fram með jasmín hrísgrjónum.