Af hverju myndi næringarfræðingur leiðbeina grænmetisæta að sameina maís og baunir í máltíð?

Að sameina maís og baunir í máltíð er stefna sem næringarfræðingar mæla með til að tryggja fullnægjandi inntöku nauðsynlegra amínósýra. Korn (maís) skortir amínósýruna lýsín en baunir skortir amínósýruna metíónín. Þegar þau eru neytt saman, bæta amínósýrusnið maís og bauna upp á hvert annað og veita meira jafnvægi próteingjafa sambærilegt við prótein úr dýrum. Þetta gerir grænmetisætum kleift að uppfylla daglega próteinþörf sína og fá fjölbreytt úrval amínósýra sem eru nauðsynlegar fyrir ýmsa líkamsstarfsemi og viðgerðir á vefjum.