Tamales hafa verið a hefta í Mexican matargerð aftur á Aztecs, þegar konur voru fengnir til að undirbúa færanlegan mat fyrir hermenn til að taka í bardaga. Virginia Wood á & quot; Austin Annáll & quot; tenglar Helgisiðir undirbúning og neyslu tamales á jólin til Posadas, níu hverju kvöldi pageants hefst þann 16. desember sem sýna Maríu og Jósefs ferð til Betlehem, leita mat og skjól á leiðinni. Meðal hefðbundinna matvæla þjónaði á Posadas eru Tamales. Þaðan iðkun fjölskyldu- og samfélag sem byggir tamaladas komið, bæði í Mexíkó og Bandaríkjunum.
Gerð Masa

deigið sem myndar ytra að Tamale er nánast alltaf úr korn hveiti, eða Masa. Þó deigið er hægt að gera með því að nota þurra korn hveiti (Masa Harina) og smjör, eru mest ekta Tamales gert með fersku Masa og lard, segir Andrea Valdez af & quot; Texas Monthly. & Quot; Grunn uppskrift að tamal deigið er tveir hlutar Masa að einum hluta fitu, blandað annaðhvort í blandara eða með höndunum með bolla eða svo af vatni eða kjúklingur seyði og salt bætt smekk. The batter er tilbúin þegar lítið stykki af það flýtur þegar lækkað í glasi af vatni.
Sumir tamaleras valið að blanda deigið sitt af hendi.
Fyllingar sækja

Tamales eru fjölhæfur og er hægt að fylla með allt frá svínakjöti til baunir til rúsínum. Hefðbundin Tamales kjöt eru yfirleitt fyllt með svínakjöti í rauðu Chile sósu eða kjúkling í mól. Grænmetisæta Tamales hægt að fylla með svörtum eða Pinto baunir og osti, eða gert & quot; heyrnarlaus & quot; - Án fyllingar - og starfaði sem meðlæti að refried baunir. Sweet Tamales má litað bleikt með litað sykur og fyllt með rúsínum eða öðrum þurrkuðum ávöxtum.
Assembly og matreiðslu sækja

Þegar deigið er slétt og innihaldsefni hafa verið unnin , það er kominn tími til að safna saman tamales. Algengt á tamaladas er að setja upp færiband, þar sem einn einstaklingur tekur a korn husk, sem hefur verið forbleyttar að mýkja það, strok þunnt, jafnt lag af deigi á það. Hún fer þá Tamale að næsta manni í línu, sem mun setja tvær matskeiðar af fyllingu ofan á deigið. Næsta manneskja í línu brjóta í hliðum husk kringum fyllingu og selbiti upp langa & quot; hali & quot; af husk. Þá Tamales eru sett í Steamer þar til það er fullt. Afgreidd með nokkrum hýði eru Tamales rauk í 90 mínútur, þá etið.