Hvernig gerir maður idli?

Hér er grunnuppskrift til að búa til idli, vinsælan suður-indverskan morgunverðarrétt:

Hráefni:

- 1 bolli Urad Dal (klofin svart grömm)

- 3 bollar Idli hrísgrjón (hrísgrjón)

- Salt eftir smekk

- 1 tsk fenugreek fræ (valfrjálst)

- Vatn

Leiðbeiningar:

Skref 1:Leggja Dal og hrísgrjón í bleyti:

1. Skolið urad dal og idli hrísgrjónin sérstaklega í vatni til að fjarlægja öll óhreinindi.

2. Leggið urad dal og idli hrísgrjónin í bleyti sitt í hvoru lagi í nægu vatni í að minnsta kosti 4-6 klukkustundir eða yfir nótt. Urad dal ætti að liggja í bleyti aðskilið frá hrísgrjónunum þar sem það tekur lengri tíma að mýkjast.

Skref 2:Deigið malað:

1. Eftir bleyti, tæmdu vatnið af urad dal og idli hrísgrjónum.

2. Myldu úrad dal í slétt deig. Bætið fenugreek fræjunum út í ef vill.

3. Myldu bleyttu idli hrísgrjónin sérstaklega í örlítið gróft deig.

Skref 3:Blöndunum blandað:

1. Flyttu malaða urad dal deigið yfir í stærri hrærivélaskál.

2. Bætið malaða idli hrísgrjónadeiginu út í urad dal deigið.

3. Blandið báðum deigunum vel saman til að blanda saman.

4. Saltið og blandið aftur.

Skref 4:Gerja deigið:

1. Hyljið blöndunarskálina með loki eða klút.

2. Geymið deigið á heitum stað til gerjunar. Kjörhiti er um 85-90 gráður á Fahrenheit (29-32 gráður á Celsíus).

3. Látið deigið gerjast í 8-12 klukkustundir, eða þar til það tvöfaldast að stærð og er froðukennt.

Skref 5:Steaming the Idli:

1. Smyrjið idli-form eða idli-gufu með smá olíu til að koma í veg fyrir að idli festist.

2. Hellið sleif fulla af gerjuðu deigi í hvert idli mót. Ekki offylla formin.

3. Setjið idli gufuvélina eða mótin í gufugufu og hyljið með loki.

4. Látið idlis gufa á meðalhita í 8-10 mínútur eða þar til tannstöngull sem stungið er í miðjuna kemur hreinn út.

Skref 6:Að þjóna Idli:

1. Þegar búið er að gufa, slökkvið á hitanum og takið idli-formin eða gufubátinn varlega af hellunni.

2. Látið idli kólna í mínútu áður en þær eru teknar úr formunum.

3. Berið idli fram heitt með sambar, kókoschutney eða meðlæti.

Ábendingar:

- Notaðu gæða idli hrísgrjón fyrir betri áferð og bragð.

- Að leggja hrísgrjónin og urad dal í bleyti aðskilið gerir þér kleift að gera betri gerjun.

- Gerjunartíminn getur verið breytilegur eftir hitastigi og loftslagi.

- Passaðu að smyrja idli-formin vel til að koma í veg fyrir að þau festist.

- Ekki offylla idli-formin því þau stækka við gufu.

- Stilltu magn saltsins í samræmi við smekksval þitt.

Njóttu heimabakaðs idli með uppáhalds meðlætinu þínu og njóttu dýrindis bragðsins af þessu suður-indverska morgunverðar lostæti!